鮮嫩時口感清脆、略帶甜味。含有粗纖維，有點像甘蔗“渣渣”的口感。表皮像筍殼一樣，可以剝開，看起來和竹林裏挖出來的冬筍非常像。但是剝開外皮後，裏面是不一樣的。冬薯剝開之後，裏面一節一節的樣子就像蠶寶寶，白白胖胖，看著就鮮嫩。新鮮的竹薯特別適合煲湯，和豬骨、雞湯一起煲，可以喝到非常清甜的湯，非常鮮美。